Tagliatelle BIO (grano duro-250g)

Le Tagliatelle Bio del Monastero di Siloe è una pasta di biologica di semolato di solo grano Triticum Turanicum (→ scheda di approfondimento da Wikipedia) con germe di grano, macinata a pietra, lavorata con metodo artigianale, trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura fino a ventiquattro ore. Il grano è coltivato direttamente dai monaci, mentre la lavorazione della pasta è eseguita in un laboratorio artigianale esterno di fiducia.
 
Le sue proprietà rendono la pasta estremamente nutriente e ad alta digeribilità, dal profumo intenso e dal sapore deciso. 
La speciale trafilatura al bronzo le conferisce una superficie ruvida particolarmente adatta a trattenere i condimenti.
Tempo di cottura: 5 minuti.
 
Il grano duro Triticum Turanicum è un grano antichissimo originario delle regioni dell'antica Mesopotamia. Considerato il progenitore del grano duro odierno, è uno dei grani più antichi coltivati dall'uomo. Oggi i monaci del Monastero di Siloe stanno recuperando questa antica varietà di grano coltivandola nelle loro terre. Il grano duro triticum turanicum si contraddistingue dagli altri per le spighe, alte più di un metro e sessanta. È un grano ricco di sali minerali e ad alto contenuto proteico che non ha subito le alterazioni delle tecniche di manipolazione genetica dell'agricoltura moderna.