Condimento (10cl)

Olio e Peperoncino
Olio e Erbe Aromatiche
Dal monastero carmelitano di Loano
 
L'olio extravergine di oliva è ottenuto dagli olivi secolari, prevalentemente dalla pregiata varietà Taggiasca. Le piante sono ubicate presso gli orti del Convento di Monte Carmelo a Loano, nei terreni dell'Eremo del Deserto di Varazze - all'interno del Parco Regionale Naturale del Beigua – e negli uliveti in affido in località di nota tradizione olivicola ligure. Le tecniche colturali adottate dai frati carmelitani sono prevalentemente manuali – compresa la raccolta dei frutti – con concimazione organica e disinfezione con soli prodotti biologici. Le olive raccolte a mano vengono macinate nel famoso frantoio a pietra di Arnasco (il “gumbo”) subito dopo la raccolta, per ottenere così un olio extravergine di delicata fragranza e bassa acidità.